మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు కూడా తినగలిగే 5 ఇడ్లీ వంటకాలు

బాలీవుడ్‌లో ఏ మాత్రం వయసు లేని నటుడు అనిల్ కపూర్ మాత్రమే అని మనం ఎంత తరచుగా విన్నాము? బాగా, అతని యవ్వనానికి కీలకం చాలా కాలంగా చర్చనీయాంశంగా ఉంది. అయితే, ఇది ఇకపై రహస్యం కాదు. అతను ఒకసారి ఒక ఇంటర్వ్యూలో తన శాశ్వతమైన యవ్వనానికి ఇడ్లీ, సాంబార్ మరియు దోసె వంటి దక్షిణ భారతీయ వంటకాలను ఆపాదించాడు. సెమోలినా, రాగులు, బియ్యప్పిండి, పచ్చి శెనగలు మొదలైన అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనకరమైన పదార్ధాలతో తయారు చేయబడిన దక్షిణ భారత ఆహారం ఆరోగ్యకరంగా ఉంటుంది. ఇది స్టార్చ్ కార్బోహైడ్రేట్‌లను కలిగి ఉంటుంది మరియు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి, ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను అకస్మాత్తుగా పెంచడానికి కారణమవుతుంది.

అయితే ఇడ్లీ తయారు చేసేందుకు అన్నం అవసరం లేదని చెబితే ఎలా ఉంటుంది? ఇలాంటి డయాబెటిక్ ఫ్రెండ్లీ ఇడ్లీ వంటకాలను కనుగొనడానికి మీరు సంతోషిస్తున్నారా? చదువు!

పోషకాహార నిపుణుడు మరియు వెల్నెస్ కోచ్ అయిన అవ్నీ కౌల్, డయాబెటిక్ రోగులకు ఆరోగ్యకరమైన 5 ఇంట్లో తయారు చేసిన ఇడ్లీ వంటకాలను పంచుకున్నారు.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇడ్లీ మంచిదా?

కౌల్ ఇలా అంటాడు, “డయాబెటిక్ ఇడ్లీ అన్నం లేని ఇడ్లీ. ఇది బియ్యానికి బదులుగా ఇతర ప్రత్యామ్నాయాలతో తయారు చేయబడింది. ఆ వేరియంట్లలో కొన్నింటిని చూద్దాం.

అవ్నీ కౌల్ సూచించిన 5 ఇడ్లీ వంటకాలను మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తినవచ్చు:

1. మిక్స్డ్ పప్పు ఇడ్లీ

కావలసినవి

ఒక కప్పు తరిగిన క్యాబేజీ, ఒక కప్పు ఉరద్ పప్పు, ఒక కప్పు మూంగ్ పప్పు, అర టీస్పూన్ కారం, కొన్ని తరిగిన పచ్చిమిర్చి, ఒక చిటికెడు ఇంగువ, రెండు టీస్పూన్ అల్లం, కొన్ని ఆకులు కడిపట్టా, రుచి ప్రకారం ఉప్పు.

ఇడ్లీ వంటకాలు
ఇడ్లీ ఒక అద్భుతమైన ఆహారం. చిత్ర సౌజన్యం: Shutterstock

తయారీ

  • పప్పులను కడిగి సుమారు 4 గంటల పాటు నానబెట్టండి.
  • మిక్సర్ ఉపయోగించి అల్లం, పచ్చిమిర్చి, కారం, ఇంగువ మరియు ఉప్పుతో పప్పులను కలపండి.
  • కొంచెం క్యాబేజీని వేసి, సరిగ్గా కలపండి మరియు దాదాపు 20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
  • రెండు టీస్పూన్ల నూనె వేసి బాగా కలపాలి.
  • ఇడ్లీ అచ్చుకు గ్రీజు వేయండి మరియు ప్రతి అచ్చులో ఒక చెంచా పిండిని ఉంచండి.
  • 15 నిమిషాల పాటు స్టీమర్ ఉపయోగించి ఆవిరి మీద ఉడికించి సర్వ్ చేయండి.

అలాగే, చదవండి: ఇడ్లీ సాంబార్ నుండి రాజ్మా చావల్ వరకు, బరువు తగ్గడానికి 7 క్లాసిక్ ఇండియన్ ఫుడ్ కాంబినేషన్‌లు ఇక్కడ ఉన్నాయి

2. మసాలా ఓట్స్ ఇడ్లీ

కావలసినవి

2 కప్పుల వోట్స్
పెరుగు పులుపు 2 కప్పులు
ఆవాలు గింజలు 1 టీస్పూన్
ఉరద్ పప్పు 2 టేబుల్ స్పూన్లు
అర టేబుల్ స్పూన్ చనా పప్పు
వంట నూనె సగం టీస్పూన్
ఒక జంట పచ్చి మిరపకాయలు
తురిమిన క్యారెట్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు
కొన్ని కొత్తిమీర ఆకులు
చిటికెడు పసుపు పొడి
రుచి ప్రకారం ఉప్పు,
ఎనో ఉప్పు అర టీస్పూన్

ఇడ్లీ వంటకాలు
మీ అల్పాహారంలో ఓట్స్‌ని జోడించే సమయం ఇది! చిత్ర సౌజన్యం: Unsplash

తయారీ

  • ఓట్స్‌ను రెండు నిమిషాలు పొడిగా వేయించి, ఓట్‌ను చల్లార్చి, మిక్సర్‌ని ఉపయోగించి పౌడర్‌ను తయారు చేసి, నూనెను ఉపయోగించి పాన్‌ను వేడి చేయండి, ఆవాలు, ఉరద్ పప్పు, చనా పప్పు వేసి వేయించాలి.
  • తరవాత తరిగిన పచ్చిమిర్చి, తురిమిన క్యారెట్ మరియు పసుపు వేసి, ఒక నిమిషం వేయించి, వాటిని ఓట్స్‌లో కలపండి, ఆపై పెరుగు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి, కొన్ని సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేయండి.
  • ఇప్పుడు, ఎనో ఉప్పు వేసి, సాధారణ ఇడ్లీ పిండి స్థిరత్వంతో కలపండి, ఇడ్లీ అచ్చులను నూనెతో గ్రీజు చేసి, పిండితో నింపండి.
  • సుమారు 15-20 నిమిషాలు ఆవిరి మీద ఉడికించి, సిద్ధంగా ఉంది.

3. ఫాక్స్‌టైల్ మిల్లెట్ ఇడ్లీ

కావలసినవి

ఒక కప్పు ఫాక్స్‌టైల్ మిల్లెట్, ఒకటిన్నర కప్పుల తెల్ల ఉరద్ పప్పు (స్ప్లిట్), ఒక టీస్పూన్ మెంతి గింజలు మరియు రుచి ప్రకారం ఉప్పు.

తయారీ

  • మిల్లెట్లను ఒక గిన్నెలో నీళ్లలో కడిగి నానబెట్టి, మెంతి గింజలతో పాటు ఉడకబెట్టిన పప్పును రాత్రిపూట మరొక గిన్నెలో తగినంత నీటితో నానబెట్టండి లేదా కనీసం 8 గంటలు నానబెట్టండి. వాటన్నింటినీ విడిగా నానబెట్టండి.
  • పిండిని సిద్ధం చేయడానికి, అదనపు నీటిలో నానబెట్టిన మిల్లెట్లు మరియు ఉరద్ పప్పు వేయండి.
  • ఉరడ్ పప్పును తగినంత నీటితో కలపండి, ఇది మందపాటి మరియు చాలా మృదువైన పిండిగా మారుతుంది.
  • పిండిని పెద్ద గిన్నెలోకి మార్చండి, అందులో మీరు గ్రౌండ్ మిల్లెట్‌తో కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం పక్కన పెట్టండి.
  • తర్వాత ఫాక్స్‌టైల్ మిల్లెట్‌ను తగినంత నీటితో కలపండి, మృదువైన పిండిని తయారు చేయండి, దీనిని ఉరద్ పప్పు పిండిలో జోడించండి.
  • రెండు టీస్పూన్ల ఉప్పు వేసి సరిగ్గా కలపాలి.
  • పిండిని 5-6 గంటలు లేదా రాత్రిపూట పులియబెట్టండి.
  • మీ పిండి పులియబెట్టిన తర్వాత, మెల్లగా కదిలించు మరియు గాలి పాకెట్లు విడుదల కాకుండా జాగ్రత్త వహించండి, కొద్దిగా నూనెను ఉపయోగించి ఇడ్లీ అచ్చులను గ్రీజు చేయండి మరియు చెంచా ఫాక్స్‌టైల్ మిల్లెట్ ఇడ్లీ పిండిని అచ్చుల్లోకి వేయండి.
  • దిగువన కొద్దిగా నీటిని ఉపయోగించి స్టీమర్‌లో ఇడ్లీని తయారు చేయండి.
  • నింపిన ఇడ్లీ రాక్‌లను స్టీమర్‌లో ఉంచండి, స్టీమర్‌ను అధిక వేడిని ఉపయోగించి ఉంచండి మరియు దాదాపు 10 నిమిషాల పాటు ఇడ్లీని ఆవిరి చేయండి.
  • 10 నిమిషాల ఆవిరి తర్వాత, మంటను ఆపివేయండి, కొంత సమయం తర్వాత మీరు స్టీమర్ నుండి ఫాక్స్‌టైల్ మిల్లెట్ ఇడ్లీని తీసివేయవచ్చు.
  • ఆరోగ్యకరమైన ఫాక్స్‌టైల్ మిల్లెట్ ఇడ్లీ ఇప్పుడు సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

అలాగే, చదవండి: మీకు డయాబెటిస్ ఉన్నట్లయితే ప్రయత్నించడానికి 3 రుచికరమైన చక్కెర రహిత స్నాక్ వంటకాలు

4. బీట్‌రూట్ ఇడ్లీ

కావలసినవి

2 కప్పులు కాల్చిన సెమోలినా, అవసరమైనంత నీరు, రుచి ప్రకారం ఉప్పు, ఒక కప్పు పెరుగు మరియు ఒక చిన్న బీట్‌రూట్.

ఇడ్లీ వంటకాలు
ఈ అందమైన రంగుల ఆహారం మీ ఆరోగ్యానికి అద్భుతమైనది! చిత్ర సౌజన్యం: Shutterstock

తయారీ

  • ఒక గిన్నెను ఉపయోగించి, వేయించిన సెమోలినా, పెరుగు మరియు ఒక కప్పు నీరు జోడించండి.
  • రుచికి తగినట్లుగా కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, మెత్తగా పిండి చేయడానికి బాగా కొట్టండి. సుమారు 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
  • ఇప్పుడు బీట్‌రూట్‌ను పీల్ చేసి స్థూలంగా ముక్కలుగా చేసి, బీట్‌రూట్ ముక్కలను బ్లెండర్‌లో వేసి పేస్ట్‌లా చేయడానికి బ్లెండ్ చేయండి.
  • మీ ఇడ్లీ పిండిలో బీట్‌రూట్ పేస్ట్ వేసి, పింక్ పిండిని తయారు చేయడానికి బాగా కలపండి.
    పిండి చాలా మందంగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తే, 1/4 కప్పు నీరు, ఇడ్లీ అచ్చులను గ్రీజు చేసి, పిండిని అచ్చులలో వేయండి.
  • అచ్చులను స్టీమర్‌లో వేసి సుమారు 12 నిమిషాలు ఆవిరిలో ఉంచండి.
  • ఒకసారి ఆవిరి మీద ఉడికించిన బీట్‌రూట్ ఇడ్లీలు ఇప్పుడు సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

5. మూంగ్ దాల్-పాలక్ ఇడ్లీ

కావలసినవి

ఒక కప్పు మూంగ్ పప్పు నానబెట్టి, ఎండబెట్టి, అర కప్పు బచ్చలికూర ఆకులు (బ్లాంచ్ మరియు తరిగిన), రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగు, రెండు టీస్పూన్ల ఉప్పు, ఒక టీస్పూన్ ఫ్రూట్ సాల్ట్ మరియు నెయ్యి కోసం నూనె.

తయారీ

  • మూంగ్ పప్పు, బచ్చలికూర మరియు పెరుగును బ్లెండర్‌లో కలపండి మరియు మృదువైన పేస్ట్‌ను రూపొందించండి.
  • ఒక టేబుల్ స్పూన్ నీళ్లతో పాటు ఆవిరికి ముందు పిండిలో కొంచెం ఉప్పు మరియు ఫ్రూట్ సాల్ట్ కలపండి.
  • కనిష్ట నూనెను ఉపయోగించి ఇడ్లీ అచ్చులను గ్రీజ్ చేయండి, ప్రతి అచ్చులో ఒక చెంచా పిండిని ఉంచండి మరియు సుమారు 10 నిమిషాలు ఆవిరిలో ఉంచండి.
  • ఇప్పుడు ఇడ్లీలను సరిగ్గా తయారు చేసి సర్వ్ చేయండి. ఈ ప్రత్యేకమైన, కానీ ఆరోగ్యకరమైన ఇడ్లీ వంటకాలను ఆస్వాదించండి!